Mat som medisin. Om "hvite grönnsaker" (lök og hvitlök) og transkulturell kostholdsveiledning
Engelsk titel: Food as medicine. About "white vegetables" (onion and garlic) and transcultural dietary guidance
Läs online
Författare:
Aambö, Arild
Email: a.aa@nakmi.no
Språk: Nor
Antal referenser: 61
Dokumenttyp:
Översikt
UI-nummer: 17013767
Sammanfattning
Ulike urter og krydder som er i regelmessig bruk bl.a. i det sør-asiatiske
kjøkken, har vist seg å gripe inn i metabolske prosesser av betydning for
utvikling av diabetes og diabetiske komplikasjoner. Denne artikkelen,
som omhandler medisinske virkninger av løk og hvitløk og videre antyder
hvordan kunnskap om disse «hvite grønnsakene» kan gjøres til
gjenstand for kostråd, er den første i en serie artikler hvor hensikten
er å bidra til et kunnskapsgrunnlag for gode samtaler om kost og
kostholdsendring i et transkulturelt perspektiv.