Mat som medisin. Synergier og bivirkninger – fra kjökkenet til klinikken og tilbake
Engelsk titel: Food as medicine. Synergies and side effects - from the kitchen to the clinic and back
Läs online
Författare:
Aambö, Arild
Email: a.aa@nakmi.no
Språk: Nor
Antal referenser: 32
Dokumenttyp:
Artikel
UI-nummer: 18020245
Sammanfattning
* Urter og krydder inntas gjerne i visse kombinasjoner, og ulike substanser i slike krydderblandinger kan både potensere den enkeltes virkning og motvirke hverandre.
* Krydder som tilsettes bønner kan potensere bønnenes antioksiderende potensial, mens krydder tilsatt kjøttretter, kan bidra til å redusere kjøttets oksiderende potensial.
* Enkelte frukter og grønnsaker kan interagere med medisinske preparater.
*I kostveiledningen må interessen for bruk av urter og krydder som antioksidanter under matlagingen balanseres mot behovet for mindre bruk av lettfordøyelige karbohydrater og redusert kaloriinntak.